INARI COMPORTA
IL N'Y A PAS DE SOUVENIRS COMME CEUX QUE L'ON PEUT SIMPLEMENT FERMER LES YEUX ET SAVOURER.
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De la mer à la rivière, en passant par les rizières et notre propre jardin de légumes et de fruits, la culture gastronomique nationale est représentée dans une sélection de plats élaborés par notre conseiller gastronomique, le chef Vítor Sobral.
CONCEPT
Originaire de la côte de l'Alentejo, le chef et son équipe - dirigée en cuisine par le chef exécutif Luís Espadana - rendent hommage à la cuisine portugaise traditionnelle et à l'héritage de la région, en s'inspirant des saveurs locales et en respectant toujours la saisonnalité de la nature avec des plats simples et réconfortants, alignés sur l'authenticité qui caractérise l'hospitalité de la Quinta da Comporta.
"Nous voulons compléter le service exceptionnel de la Quinta da Comporta par une gastronomie qui a du goût, de l'identité et une touche portugaise", a déclaré le chef Vítor Sobral, consultant gastronomique de la Quinta da Comporta.
MENU
Comment raconter l'histoire d'un lieu à travers ses saveurs ? À la Quinta da Comporta, nous le faisons en servant des plats de saison avec les meilleurs ingrédients naturels que nous pouvons trouver autour de nous sur un menu où chaque bouchée est une découverte sensorielle unique.
Nous privilégions les produits frais et d'origine locale, souvent cueillis dans notre propre potager, pour offrir un voyage culinaire authentique.
L'espace
L'identité de notre restaurant vient de la terre, du lieu et, en particulier, des rizières. INARI, la divinité japonaise qui représente la prospérité dans la culture et la récolte du riz, donne son nom à cette maison qui s'élève entre les rizières et le potager du resort.
Construit à l'aide de poutres en bois récupérées qui remontent à plus de cent ans pour recréer les anciennes fermes où était stocké le riz récolté, les 800 m2 du bâtiment offrent une vue privilégiée sur notre "mer verte" qui, comme le menu, change à chaque saison.
MENU
SCHEDULES
Petit-déjeuner :
Du lundi au vendredi
8h00 - 10h30
Samedi et dimanche
8h00 - 11h00
Restaurant :
12h30 - 22h00
Réservation :
Courriel : restaurant@quintadacomporta.com
Téléphone : +351 265 112 395 +351 265 112 395
Horta
HORTA
Herbes aromatiques, légumes, fruits... Tout ce qui nous ramène à nos racines. Notre potager et notre verger sont toujours pleins de vie et donnent de la couleur et de la saveur à nos plats. Sur un hectare et demi de terrain, nous plantons et accompagnons chaque saison le cycle de croissance de légumes tels que la courgette, l'aubergine, le poivron, la betterave, la bette et le potiron. Nous nous laissons emporter par l'arôme des herbes fraîches qui font partie intégrante de notre histoire culinaire, telles que la coriandre, le persil, la menthe, le basilic, le romarin et la citronnelle, parmi tant d'autres, ainsi que par un vaste éventail de salades, de la violette à la verte. Il n'y a pas de meilleure façon d'inspirer la journée de notre chef que de découvrir les trésors de la cueillette matinale de notre Horta !
