INARI COMPORTA
IL N'Y A PAS DE SOUVENIRS COMME CEUX QUE L'ON PEUT SIMPLEMENT FERMER LES YEUX ET SAVOURER.
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De la mer à la rivière, en passant par les rizières et notre propre jardin de légumes et de fruits BIO, notre culture culinaire locale est représentée dans une sélection de plats élaborés par le chef Vítor Sobral.
CONCEPT
Originaire de la côte de l'Alentejo, le chef et son équipe - dirigée en cuisine par le chef exécutif Luís Espadana - rendent hommage à la cuisine portugaise traditionnelle et à l'héritage de la région, en s'inspirant des saveurs locales et en respectant toujours la saisonnalité de la nature avec des plats simples et réconfortants, alignés sur l'authenticité qui caractérise l'hospitalité de la Quinta da Comporta.
"Nous voulons compléter le service exceptionnel de la Quinta da Comporta par une gastronomie qui a du goût, de l'identité et une touche portugaise", a déclaré le chef Vítor Sobral, consultant gastronomique de la Quinta da Comporta.
MENU
Comment raconter l'histoire d'un lieu à travers ses saveurs ? À la Quinta da Comporta, nous le faisons en servant des plats de saison avec les meilleurs ingrédients naturels que nous pouvons trouver autour de nous sur un menu où chaque bouchée est une découverte sensorielle unique.
Nous privilégions les produits frais et d'origine locale, souvent cueillis dans notre propre potager, pour offrir un voyage culinaire authentique.
L'espace
L'identité de notre restaurant vient de la terre, du lieu et, en particulier, des rizières. INARI, la divinité japonaise qui représente la prospérité dans la culture et la récolte du riz, donne son nom à cette maison qui s'élève entre les rizières et le potager du resort.
Construit à l'aide de poutres en bois récupérées qui remontent à plus de cent ans pour recréer les anciennes fermes où était stocké le riz récolté, les 800 m2 du bâtiment offrent une vue privilégiée sur notre "mer verte" qui, comme le menu, change à chaque saison.
MENU
SCHEDULES
Petit-déjeuner :
8h00 - 11h00
Restaurant :
12h30 - 22h00
Réservation :
Courriel : restaurant@quintadacomporta.com
Téléphone : +351 265 112 395 +351 265 112 395
CACHÉ COMPORTA
UN HOMMAGE À LA TERRE, À LA MER ET AU FEU QUI NOURRISSENT LE CORPS ET L'ESPRIT... OÙ CHAQUE BOUCHÉE EST PORTEUSE DE SAVEUR, DE MÉMOIRE ET DE CARACTÈRE.
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Les expériences authentiques de Quinta da Comporta s'étendent au-delà des rizières jusqu'à l'océan. Niché sur le sable de Praia do Pego, CACHÉ COMPORTA est un restaurant de bord de mer né d'un partenariat entre Quinta da Comporta et l'équipe de Caché Paris, dirigée par le chef David Reartes.
CONCEPT
Caché entre les dunes de sable blanc, là où le temps ralentit mais où la flamme ne s'éteint jamais, le CACHÉ COMPORTA réveille une cuisine audacieuse et pleine d'âme. Entouré par l'Atlantique et inspiré par le feu, la saveur émerge de l'élaboration de chaque ingrédient. Le poisson arrive directement de la côte de l'Alentejo. Les légumes, les fruits et les herbes sont récoltés à quelques mètres de là, dans le jardin biologique de l'établissement. Le riz provient des champs visibles sur le chemin du restaurant. Tout est préparé à partir de zéro, en utilisant des techniques ancestrales telles que la fermentation, l'escabèche, les bouillons lents et les réductions naturelles.
"Dans le cadre de notre engagement permanent à préserver l'authenticité du style de vie de Comporta, CACHÉ COMPORTA est une extension naturelle de notre vision : un lieu où la nature est respectée et où le simple plaisir de partager un repas rapproche les gens et les cultures", déclare Miguel Câncio Martins, architecte et fondateur de Quinta da Comporta.
MENU
Tel un patchwork d'influences, le menu puise dans les cuisines phénicienne, méditerranéenne, ibérique et portugaise. Entre cru et flamme, c'est l'ingrédient qui crée le récit.
CACHÉ COMPORTA
LA PLAGE DE PRAIA DO PEGO DE CARVALHAL
L'espace
Conçu en détail par Philippe Starck, l'espace est conçu comme une extension (même si elle est subversive) du paysage environnant. L'iconique designer français a vu dans les dunes blanches de Comporta la sérénité des pentes alpines, transportant l'atmosphère chaleureuse d'un chalet de montagne dans cette étonnante cabine de plage.Conçu en détail par Philippe Starck, l'espace est conçu comme une extension (même si elle est subversive) du paysage environnant. L'emblématique designer français a vu dans les dunes blanches de Comporta la sérénité des pentes alpines, transportant l'atmosphère douillette d'un chalet de montagne dans cette étonnante cabine de plage.
MENU
SCHEDULES
Restaurant :
Tous les jours de 13h à 16h et de 19h à 1h.
RÉSERVATIONS :
Téléphone : +351 933 096 490 +351 933 096 490
Horta
HORTA
Herbes aromatiques, légumes, fruits... Tout ce qui nous ramène à nos racines. Notre potager et notre verger sont toujours pleins de vie et donnent de la couleur et de la saveur à nos plats. Sur un hectare et demi de terrain, nous plantons et accompagnons chaque saison le cycle de croissance de légumes tels que la courgette, l'aubergine, le poivron, la betterave, la bette et le potiron. Nous nous laissons emporter par l'arôme des herbes fraîches qui font partie intégrante de notre histoire culinaire, telles que la coriandre, le persil, la menthe, le basilic, le romarin et la citronnelle, parmi tant d'autres, ainsi que par un vaste éventail de salades, de la violette à la verte. Il n'y a pas de meilleure façon d'inspirer la journée de notre chef que de découvrir les trésors de la cueillette matinale de notre Horta !
